S’il y a bien un ingrédient qui se retrouve souvent au menu, c’est la poitrine de poulet. Mais entre les versions trop sèches et celles qui manquent de saveur, elle n’est pas toujours très inspirante. Heureusement, cette recette à l’Air Fryer change complètement la donne. Le poulet ressort tendre, juteux et bien assaisonné, avec une belle croûte dorée. Une recette simple qui mérite sa place dans les repas de semaine.
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Simple, rapide et savoureuse, cette poitrine de poulet à l’Air Fryer est une recette de base à garder sous la main pour préparer un repas facile que toute la famille appréciera.
Pourquoi vous allez aimer cette recette
La poitrine de poulet reste tendre et juteuse grâce à la cuisson à l’Air Fryer
L’extérieur devient bien doré avec une légère croûte pleine de saveur
La recette se prépare avec des ingrédients simples que l’on a souvent sous la main
L’Air Fryer permet une cuisson rapide avec très peu d’huile
Le nettoyage est facile puisqu’il y a peu de vaisselle à laver
Cette recette est parfaite pour les soirs de semaine chargés
Les restes sont délicieux dans les salades, les sandwichs et les wraps
Elle s’accompagne facilement de légumes, de riz, de pommes de terre ou d’une salade verte
J’utilise des poitrines de poulet fraîches, désossées et sans peau, que je fais mariner avec un mélange simple d’assaisonnements pour leur donner un maximum de saveur. Après seulement une quinzaine de minutes à l’Air Fryer, elles ressortent parfaitement dorées à l’extérieur et tendres à l’intérieur.
Ce que j’aime particulièrement avec cette recette, c’est qu’elle permet de préparer plusieurs portions à l’avance pour les repas de la semaine. Quelques tranches ajoutées à une salade, glissées dans un wrap ou servies avec vos accompagnements préférés suffisent pour créer un repas rapide et satisfaisant.
Pour cette recette, j’aime utiliser un grand sac de type Ziploc pour préparer la marinade. Il suffit d’y déposer les poitrines de poulet avec tous les ingrédients, puis de refermer le sac et de bien masser le tout afin que la marinade enrobe uniformément la viande.
Il est également possible d’utiliser un grand bol. Dans ce cas, mélanger le poulet et la marinade, couvrir le bol avec une pellicule plastique ou un couvercle, puis laisser reposer au réfrigérateur.
Pour de meilleurs résultats, laisser mariner environ 30 minutes au frais afin que les saveurs aient le temps de bien pénétrer le poulet.
Ingrédients dont vous aurez besoin pour faire cette recette
Poitrines de poulet – Utiliser des poitrines de poulet désossées et sans peau. Si elles sont très épaisses, les aplatir légèrement pour favoriser une cuisson uniforme.
Miel – Ajoute une touche de douceur qui aide également à obtenir une belle coloration dorée pendant la cuisson.
Sauce soja – Apporte de la saveur et une légère note salée qui équilibre parfaitement le miel.
Huile d’olive – Aider la marinade à bien enrober le poulet tout en favorisant une belle cuisson. Utiliser votre huile d’olive préférée ou une huile neutre.
Citron – Ajoute de la fraîcheur et relever les saveurs de la marinade.
Vinaigre – Aide à attendrir le poulet. Une vinaigre de cidre ou de vin blanc convient très bien.
Conservation
Laisser refroidir complètement le poulet avant de le transférer dans un contenant hermétique. Conserver au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.
Réchauffage
Pour conserver une poitrine de poulet tendre et juteuse, privilégier le four ou la poêle plutôt que le micro-ondes.
Au four
Déposer le poulet dans un plat de cuisson peu profond. Ajouter quelques cuillères à soupe d’eau ou de bouillon de poulet, couvrir de papier d’aluminium et réchauffer à 350 °F (180 °C) pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien chaud.
À la poêle
Couper ou trancher le poulet, puis le déposer dans une poêle avec environ 1/4 tasse de bouillon ou d’eau. Réchauffer à feu moyen pendant 5 à 8 minutes.
Au micro-ondes
Déposer le poulet tranché dans un contenant allant au micro-ondes avec un peu d’eau ou de bouillon. Réchauffer par intervalles d’une minute jusqu’à ce qu’il soit bien chaud. Cette méthode est rapide, mais peut assécher davantage la viande.
Comment préparer cette recette de poitrines de poulet
Mélanger la sauce soja, le miel, l’huile d’olive, le jus de citron, le vinaigre et les assaisonnements dans un grand sac de type Ziploc.
Ajouter les poitrines de poulet dans le sac
Refermer le sac et bien mélanger afin que la marinade enrobe uniformément les poitrines de poulet.
Laisser mariner au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
Déposer les poitrines de poulet dans le panier de l’Air Fryer en prenant soin de les égoutter légèrement.
Cuire à 360 °F (185 °C) pendant 7 à 8 minutes.
Cuisson
Lorsque vous êtes prêt à cuire le poulet, préchauffer l’Air Fryer pendant environ 5 minutes à 360 °F (180 °C).
J’aime déposer une feuille de papier parchemin au fond du panier pour faciliter le nettoyage. Il est également possible de badigeonner légèrement le panier avec un peu d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau.
Si vous utilisez du papier parchemin, attendre que l’Air Fryer soit préchauffé avant de l’ajouter. Le papier ne doit JAMAIS être placé dans l’appareil vide, car l’air chaud pourrait le soulever et l’endommager.
Une fois l’Air Fryer préchauffé, déposer les poitrines de poulet marinées dans le panier en les espaçant légèrement.
Si désiré, badigeonner le dessus du poulet avec un peu de marinade réservée. J’aime également ajouter un tour de moulin à poivre et une petite pincée de sel juste avant la cuisson pour rehausser les saveurs.
Cuire à 380 °F (195 °C) pendant 14 à 16 minutes, selon l’épaisseur des poitrines de poulet. Retourner à mi-cuisson afin d’obtenir une coloration uniforme des deux côtés.
La cuisson est terminée lorsque la température interne atteint 165 °F (74 °C) au centre de la partie la plus épaisse.
Retirer délicatement le poulet du panier et le déposer dans une assiette. Laisser reposer 5 minutes avant de le trancher. Cette étape permet aux jus de se redistribuer dans la viande et aide à obtenir une poitrine de poulet plus tendre et plus juteuse.
Poitrine de poulet à l’Air Fryer
Equipment
- Air fryer
Ingrédients
- 2 poitrines de poulet désossées et sans peau
- 2 cuillères à soupe sauce soja
- 1 cuillère à soupe miel
- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc ou de vinaigre balsamique
- Le jus d’un demi-citron
- 1 cuillère à soupe huile d’olive
- 1 cuillère à thé paprika
- 1/2 cuillère à thé curcuma
- 1/2 cuillère à thé gingembre moulu
- 1/2 cuillère à thé sel d’ail
Instructions
- Mélanger la sauce soja, le miel, l’huile d’olive, le jus de citron, le vinaigre et les assaisonnements dans un grand sac de type Ziploc.
- Ajouter les poitrines de poulet dans le sac.
- Refermer le sac et bien mélanger afin d’enrober uniformément le poulet de marinade.
- Laisser mariner au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
- Déposer les poitrines de poulet marinées dans le panier de l’Air Fryer préchauffé à 360 °F (185 °C).
- Cuire pendant 7 à 8 minutes, retourner les poitrines de poulet, puis poursuivre la cuisson pendant 7 à 8 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 165 °F (74 °C).
- Laisser reposer 5 minutes avant de trancher et de servir.
Notes
- La marinade peut être préparée dans un grand sac de type Ziploc ou dans un grand bol couvert placé au réfrigérateur.
- Le temps de cuisson peut varier légèrement selon l’épaisseur des poitrines de poulet et le modèle d’Air Fryer utilisé. Toujours vérifier que la température interne du poulet atteint 165 °F (74 °C) avant de servir.
