Si vous aimez l’ail, cette recette est pour vous. Ces hauts de cuisses de poulet à l’ail à la poêle sont dorés, tendres et parfumés grâce à une généreuse quantité d’ail frais. Facile à préparer, ce plat est idéal autant pour un repas de semaine que pour recevoir des invités.
Il suffit d’assaisonner les hauts de cuisses de poulet avec un mélange d’épices parfumées, puis de les faire dorer à la poêle jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants. Quelques gousses d’ail, un peu de bouillon de poulet et quelques minutes de cuisson supplémentaires suffisent ensuite pour créer une sauce savoureuse qui accompagne parfaitement le poulet.
Ingrédients que vous aurez besoin pour réaliser cette recette de hauts de cuisse à l’ail
Hauts de cuisses de poulet désossés et sans peau
Les hauts de cuisses de poulet désossés et sans peau sont parfaits pour cette recette puisqu’ils cuisent rapidement tout en restant tendres et juteux. Ils développent également une belle coloration dorée lorsqu’ils sont saisis à la poêle.
Ail frais
Pour cette recette, j’aime émincer l’ail en petits bâtonnets plutôt que de le hacher. En plus d’être joli dans l’assiette, il devient tendre à la cuisson et parfume délicatement la sauce.
Bouillon de poulet
Le bouillon permet de déglacer la poêle et de récupérer toutes les saveurs laissées par le poulet et les épices.
Épices
Le paprika, le cumin, la poudre d’ail et le gingembre forment un mélange simple mais savoureux qui donne au poulet sa belle couleur dorée et ses saveurs chaleureuses. Un peu de sel et de poivre vient compléter l’assaisonnement.
Mes petits conseils pour réussir cette recette de hauts de cuisse à la poêle
Asséchez bien les hauts de cuisses de poulet avec du papier absorbant avant de les assaisonner afin d’obtenir une belle coloration à la cuisson.
Attendez que l’huile soit bien chaude avant d’ajouter le poulet dans la poêle.
Évitez de déplacer le poulet pendant les premières minutes de cuisson. Il se détachera facilement lorsqu’il sera bien doré.
Ne surchargez pas la poêle. Au besoin, faites cuire le poulet en plusieurs fois pour conserver une belle coloration.
Ajoutez l’ail vers la fin de la cuisson afin qu’il devienne parfumé sans brûler.
Laissez mijoter le bouillon quelques minutes pour permettre à la sauce de réduire légèrement et de concentrer les saveurs.
Laissez reposer le poulet quelques minutes avant de servir afin qu’il conserve tout son jus.
Vous n’avez pas de bouillon de poulet ? vous pouvez le remplacer par du bouillon de légumes ou simplement par de l’eau chaude aromatisée aux herbes. Pour ce faire, ajoutez 1 cuillère à thé d’herbes séchées, comme des herbes italiennes ou du thym, à 1 tasse d’eau bouillante. Laissez infuser de 10 à 15 minutes avant de l’utiliser dans la recette.
Conservation et congélation
Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant jusqu’à 3 jours.
Réchauffez doucement à la poêle avec un peu de bouillon ou d’eau afin de préserver le moelleux du poulet et de la sauce.
Cette recette peut également être congelée jusqu’à 3 mois. Laissez-la décongeler au réfrigérateur pendant la nuit avant de la réchauffer.
Comment préparer cette recette de hauts de cuisse à l’ail
Hauts de cuisses de poulet à l’ail tendres et juteux
Ingrédients
- 1 1/2 livre hauts de cuisses sans peau sans os
- 6 gousses d’ail
- 3 cuillères à table huile d olive
- 1 tasse bouillon de poulet voir notes
- 2 cuillères à thé paprika
- 1/2 cuillère à thé poivre noir
- 1/2 cuillère à thé cumin
- 1 cuillère à thé poudre d’ail
- 1 cuillère à thé gingembre
- 1 cuillère à thé sel
- Une poignée persil haché
Instructions
- Dans un petit bol, mélangez le paprika, le cumin, la poudre d’ail, le gingembre, le sel et le poivre.
- Asséchez soigneusement les hauts de cuisses de poulet avec du papier absorbant.
- Répartissez le mélange d’épices sur le poulet et frottez-le délicatement afin de bien l’enrober.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.
- Déposez les hauts de cuisses de poulet dans la poêle et laissez-les cuire sans les déplacer pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Retournez le poulet et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’il soit bien cuit et doré de l’autre côté.
- Ajoutez l’ail émincé en petits bâtonnets dans la poêle et faites-le cuire environ 30 secondes, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
- Versez le bouillon de poulet dans la poêle pour déglacer et récupérer toutes les saveurs de cuisson.
- Laissez mijoter quelques minutes, jusqu’à ce que la sauce réduise légèrement.
- Parsemez de persil frais et laissez reposer le poulet quelques minutes avant de servir.
