Muffins au beurre d’arachide faciles et moelleux

Avec environ 7 g de protéines par muffin, ces muffins au beurre d’arachide sont l’une des collations préférées de mes petits confettis. Préparés avec du beurre d’arachide et des amandes moulues, ils sont à la fois nourrissants, rassasiants et délicieusement moelleux. J’aime les avoir sous la main pour les déjeuners pressés, les boîtes à lunch ou les petites fringales de l’après-midi. Leur saveur de beurre d’arachide est bien présente sans être trop sucrée, ce qui en fait une recette que je prépare très souvent.

Pourquoi vous allez aimer cette recette

Chaque muffin contient environ 7 g de protéines grâce au beurre d’arachide, aux amandes moulues et aux œufs.

La recette est simple à préparer avec des ingrédients que plusieurs familles ont déjà dans leur garde-manger.

Les muffins sont moelleux et tendres avec une délicieuse saveur de beurre d’arachide.Ils sont parfaits pour le déjeuner, les boîtes à lunch ou une collation nourrissante.

Ils se congèlent très bien, ce qui permet d’en avoir toujours sous la main pour les matins pressés.Ils sont suffisamment rassasiants pour calmer les petites fringales entre les repas.

Conseils pour réussir ces muffins

Utiliser un beurre d’arachide crémeux pour obtenir une pâte homogène et une texture plus moelleuse.

Éviter de trop mélanger la pâte une fois la farine ajoutée afin de conserver des muffins tendres.

Remplir les cavités du moule aux trois quarts pour permettre aux muffins de bien gonfler sans déborder

Vérifier la cuisson avec un cure-dent inséré au centre d’un muffin. Il devrait ressortir propre ou avec quelques miettes humides.

Laisser reposer les muffins quelques minutes dans le moule avant de les transférer sur une grille afin qu’ils conservent leur belle texture.

Utiliser des ingrédients à température ambiante lorsque possible pour favoriser une cuisson uniforme.

Faire cuire les muffins à 390°F pendant les 5 premières minutes de cuisson, puis réduire la température du four à 350°F pour le reste du temps. Ce changement de température aide les muffins à bien lever au début de la cuisson tout en leur permettant de cuire uniformément jusqu’au centre.

Placer la grille au centre du four afin que la chaleur circule de façon équilibrée autour des muffins. Une grille trop haute peut faire brunir le dessus trop rapidement, tandis qu’une grille trop basse

Conservation et congélation

Conserver les muffins dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Pour une conservation plus longue, les placer au réfrigérateur jusqu’à une semaine.

Pour la congélation, laisser les muffins refroidir complètement avant de les déposer dans un sac de congélation ou un contenant hermétique. Ils se conserveront jusqu’à 3 mois au congélateur.

Pour les déguster, laisser décongeler à température ambiante ou réchauffer quelques secondes au micro-ondes afin de leur redonner tout leur moelleux.

Ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer cette recette

Beurre d’arachide
Le beurre d’arachide apporte une saveur riche et une texture moelleuse à ces muffins. Il contribue également à augmenter leur teneur en protéines, ce qui les rend plus rassasiants qu’un muffin traditionnel.

Amandes moulues
Les amandes moulues ajoutent une légère saveur de noix tout en aidant à conserver le moelleux des muffins. Elles apportent également des protéines, des fibres et de bons gras.

Farine tout usage
La farine donne la structure nécessaire aux muffins tout en conservant une mie tendre lorsqu’elle est mélangée avec modération.

Œufs
Les œufs aident à lier les ingrédients et contribuent à la texture légère et aérée des muffins. Ils ajoutent aussi des protéines supplémentaires.

Sucre brun et sucre blanc
L’utilisation des deux sucres permet d’obtenir un bon équilibre entre douceur, humidité et saveur. La cassonade ajoute une légère note caramélisée.

Lait Le lait utilisé dans cette recette est du lait de vache à 3,25 %, mais vous pouvez utiliser le lait qui vous convient le mieux. Le lait 2 %, le lait écrémé ainsi que plusieurs boissons végétales non sucrées donnent également de bons résultats.

Bon à savoir Grâce au beurre d’arachide, aux amandes moulues et aux œufs, chaque muffin contient environ 7 g de protéines. C’est presque deux fois plus qu’un muffin traditionnel, ce qui en fait une collation particulièrement rassasiante pour les journées chargées, les boîtes à lunch ou les déjeuners sur le pouce.

Comment préparer cette recette de muffins

Muffins au beurre d’arachide faciles et moelleux

Thanina K

Ces muffins au beurre d’arachide sont moelleux, nourrissants et faciles à préparer. Grâce au beurre d’arachide, aux amandes moulues et aux œufs, ils offrent environ 7 g de protéines par muffin, ce qui en fait une excellente option pour le déjeuner, les collations et les boîtes à lunch. Leur texture tendre et leur délicieuse saveur de beurre d’arachide en font une recette appréciée autant des enfants que des adultes.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 20 minutes min

Type de plat Collation

Cuisine Américaine

Portions 12 muffins

Equipment

• Moule pour 12 muffins
• Grand bol
• Bol moyen
• Fouet

Ingrédients

  

• 2 œufs
• 1/3 tasse sucre blanc
• 1/3 tasse sucre brun
• 1 tasse beurre d'arachide crémeux
• 1 tasse de lait voir notes
• 1 tasse d’amandes moulues
• 1 1/4 tasse de farine tout usage
• 2 cuillères à thé poudre à pâte
• 1 cuillère à thé d'extrait de vanille

Instructions

 

• Préchauffer le four à 390°F (200°C). Placer la grille au centre du four. Graisser un moule à 12 muffins ou le garnir de caissettes en papier allant au four.
• Dans un grand bol, fouetter les œufs, le sucre blanc, le sucre brun et l’extrait de vanille jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
• Incorporer le beurre d’arachide et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse et uniforme.
• Verser le lait graduellement tout en fouettant jusqu’à ce que la préparation soit lisse.
• Dans un autre bol, mélanger la farine, les amandes moulues et la poudre à pâte.
• Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélanger délicatement jusqu’à ce qu’ils soient incorporés. Éviter de trop mélanger.
• Répartir la pâte dans les cavités du moule préparé en les remplissant aux trois quarts.
• Faire cuire à 390°F (200°C) pendant 5 minutes. Sans ouvrir la porte du four, réduire la température à 350°F (180°C) et poursuivre la cuisson pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin ressorte propre.
• Laisser refroidir les muffins quelques minutes dans le moule avant de les transférer sur une grille.

Notes

• Le lait utilisé dans cette recette est du lait de vache à 3,25 %, mais vous pouvez utiliser le lait qui vous convient le mieux. Le lait 2 %, le lait écrémé ainsi que plusieurs boissons végétales non sucrées donnent également de bons résultats.
• Un beurre d’arachide crémeux donne la texture la plus uniforme, mais un beurre d’arachide croquant peut être utilisé pour ajouter un peu de texture.
• Éviter de trop mélanger la pâte après l’ajout de la farine afin d’obtenir des muffins tendres et moelleux.
• Pour une belle levée, ne pas ouvrir la porte du four pendant les premières minutes de cuisson.
• Les amandes moulues contribuent à la texture moelleuse des muffins tout en ajoutant des protéines et de bons gras.
• Ces muffins se congèlent très bien et peuvent être préparés à l’avance pour les déjeuners et les boîtes à lunch.
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