Boulettes épicées citronnées et crémeuses
Ces boulettes épicées à la sauce crémeuse citronnée sont une recette simple et pleine de saveurs, parfaite pour un repas qui sort du quotidien. Les boulettes sont moelleuses et bien parfumées, relevées juste ce qu’il faut, tandis que la sauce onctueuse au citron apporte une touche de fraîcheur qui équilibre parfaitement le tout. Facile à préparer, ce plat est idéal autant pour un dîner à deux que pour recevoir des invités, et se déguste parfaitement avec du riz ou du pain pour profiter de la sauce jusqu’à la dernière bouchée.
Ingrédients
- Boulettes :
- 1 livre de bœuf haché
- 1/2 oignon ou un oignon moyen
- 1/4 cc cumin
- 1/2 cc paprika
- 1/2 cc curcuma
- 1/2 cc gingembre
- 1/2 poivre noir
- 1/2 cc sel
- 1/2 piment de Cayenne
- 1/2 cc gingembre
- zest d un demi citron
- 1/4 tasse chapelure
- 2 gousses d ail haché
- sauce
- 1 oignon
- 3 gousses d ail haché
- 1/4 cc cumin
- 1/2 cc paprika
- 1/2 cc curcuma
- 1/2 poivre noir
- 1/2 cc sel
- 1/2 piment de Cayenne
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1/2 tasse de yogourt nature
- une tranche de citron coupée en 2
- 2 tasses de bouillon
Instructions
- Dans un grand bol, déposer le bœuf haché, l’œuf, la chapelure, l’oignon haché, l’ail et les épices. Mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène sans trop travailler la viande.
- Former des boulettes de taille égale et les réserver.
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen et faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson quelques instants.
- Incorporer la farine et bien mélanger pour enrober les oignons, puis ajouter les épices et laisser cuire légèrement pour libérer les arômes.
- Ajouter le bouillon de poulet et mélanger. Laisser mijoter quelques minutes.
- Déposer les boulettes dans la sauce et ajouter les tranches de citron. Couvrir et laisser cuire à feu moyen jusqu’à ce que les boulettes soient bien cuites.
- Dans un bol, mélanger le yogourt avec un peu de sauce chaude pour le tempérer, puis l’ajouter dans la poêle. Bien remuer pour obtenir une sauce crémeuse.
- Laisser mijoter encore quelques minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Servir chaud, garni de poivron rouge cru coupé en petits morceaux, de persil ciselé et de zest de citron.
Notes
Utiliser du bœuf haché mi-maigre permet d’obtenir des boulettes plus juteuses. Un bœuf trop maigre donnera un résultat plus sec.
Ne pas trop mélanger la viande pour garder des boulettes tendres et moelleuses.
Si la sauce épaissit trop, ajouter un peu de bouillon pour ajuster la texture.
Toujours tempérer le yogourt avec un peu de sauce chaude avant de l’ajouter pour éviter qu’il ne tranche.
Goûter la sauce avant de servir et ajuster le sel, le poivre ou le citron selon vos préférences.
Les épices peuvent être ajustées selon le niveau de tolérance au piquant.
Le zeste de citron à la fin apporte encore plus de fraîcheur et relève les saveurs.
Servir avec du pain ou du riz pour profiter pleinement de la sauce.
Les restes se conservent au réfrigérateur et sont encore meilleurs le lendemain, une fois les saveurs bien développées. Ajouter du bouillon ou de l eau bouillie en réchauffant les restants afin de détendre la sauce si elle est trop épaisse
