Salade de betteraves, carottes et noix croquantes
Cette salade de betteraves et carottes croquantes aux noix est une recette fraîche, colorée et pleine de texture. Préparée avec des légumes crus, des feuilles de céleri, de l'aneth frais et une simple vinaigrette au citron, elle constitue un excellent accompagnement pour les grillades, les sandwichs ou les repas légers. Facile à préparer et riche en saveurs, cette salade met en valeur le croquant naturel des légumes tout en apportant une belle touche de couleur à la table.
Ingrédients
- 2 betteraves moyennes voir notes
- 4 carottes moyennes
- 1/2 tasse céleri hâché
- 1 tasse noix concassées
Vinaigrette
- 3 cuillères à soupe huile d‘olive
- 1 citron
- 1 gousse d‘ail
- 1 cuillère à soupe aneth ciselée voir notes
- 1/2 cuillère à thé sel
- Poivre noir au goût
Instructions
- Peler les betteraves et les carottes
- .Couper les carottes en tronçons ensuite en fines juliennes à l'aide d'une mandoline.
- Couper les betteraves en rondelles puis fines juliennes à l'aide d'une mandoline.
- Hacher grossièrement les feuilles de céleri. et les noix.
- Déposer les betteraves, les carottes, les feuilles de céleri et les noix de Grenoble concassées dans un grand saladier det mélanger le tout.
- Préparer la vinaigrette, ajouter le sel au jus du citron, bien mélanger afin de faire dissoudre le sel, ajouter l‘huile d‘olive, et mélanger puis terminer en ajoutant l‘aneth ciselée, la gousse d‘ail rapée et le poivre. Bien mélanger pour émulsionner la sauce.
- Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement afin d'enrober tous les ingrédients sans abimer le croquant des légumes.
- Laisser reposer 10/15 minutes avant de servir.
- Présenter la salade en ajoutant des noix et des feuilles de céleri si désiré
Notes
➤ Choisir des betteraves et des carottes bien fraîches afin d'obtenir une salade aussi croquante que savoureuse.
➤ Ajouter la vinaigrette environ 10 à 15 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se développer sans ramollir les légumes.
➤ Remplacer la cuillère à soupe d'aneth frais par 1 cuillère à thé d'aneth séchée au besoin.
➤ Les betteraves crues peuvent tacher les mains, les vêtements et certaines surfaces de travail. Il est donc préférable de porter des gants et de protéger les surfaces lors de la préparation.
➤ Pour une préparation plus rapide, les betteraves et les carottes peuvent être râpées à l'aide du côté à gros trous d'une râpe plutôt que coupées en juliennes. La texture sera légèrement différente, mais la salade demeurera tout aussi délicieuse.
