Soupe de crevettes tomate et coriandre savoureuse
Une soupe de crevettes maison, parfumée au citron, aux épices douces et à la coriandre fraîche. Facile à préparer, cette recette généreuse et réconfortante est idéale en entrée, avec des crevettes coupées en petits morceaux pour en avoir dans chaque bouchée. Le riz vient lier délicatement la soupe et lui donne une texture légèrement épaisse et savoureuse. Une recette familiale simple, parfaite pour recevoir ou pour un repas plein de saveurs.
300 g crevettes décortiquées
Ingrédients
- 300 g crevettes décortiquées fraiches ou surgelées
- 1 oignon
- 2 tomates
- 1/2 botte coriandre voir notes
- 3 gousses d’ail
- 1 c. à soupe tomate concentrée
- 4 c. à soupe riz
- 1 c. à thé sel
- 1 c. à thé paprika
- 1/2 c. à thé cumin
- 1/2 c. à thé poivre noir
Instructions
- Dans un filet d huile d olive faire revenir les crevettes décortiquées et coupées en petits morceaux.
- Ajouter l oignon émincé et faire revenir quelques minutes.
- Ajouter les épices avec 1 c à soupe d eau.
- Ajouter les tomates coupées en petits dés et la coriandre ciselée.
- Couvrir de 1l d eau .
- Ajouter le riz .
- Faire cuire 20 minutes.
Notes
- Couper les crevettes en petits morceaux permet une cuisson uniforme et d’en avoir dans chaque bouchée.
- Ne pas trop cuire les crevettes pour éviter qu’elles deviennent caoutchouteuses.
- La coriandre est essentielle pour le goût, mais peut être remplacée par du persil si nécessaire.
- Ajuster la quantité d’eau selon la texture désirée (plus liquide ou plus épaisse).
Goûter en fin de cuisson et ajuster le sel, les épices et le citron selon vos préférences. - Si la soupe épaissit trop au repos, ajouter un peu d’eau ou de bouillon au moment de réchauffer.
