Soupe de crevettes savoureuse à la tomate et à la coriandre

Cette soupe de crevettes fait partie des recettes qui ont marqué mon enfance. C’est une entrée que l’on préparait souvent à la maison quand on recevait des invités, simple mais toujours pleine de saveurs et de générosité. Et aujourd’hui encore, l’une de mes filles saute de joie quand elle sait que c’est au menu. Les crevettes sont coupées en petits morceaux, ce qui permet d’en avoir dans presque chaque bouchée, et c’est vraiment ce qui fait toute la différence. La coriandre fraîche apporte une touche parfumée et équilibrée qui relève délicatement l’ensemble.

Conservation de la soupe

Au frais : Cette soupe se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique. Laisser la soupe refroidir 2h avant de transferer dans le contenant. Les saveurs se développent encore plus le lendemain, ce qui la rend souvent encore meilleure.

Pour réchauffer, faire chauffer doucement à la casserole à feu moyen en évitant de trop cuire les crevettes pour qu’elles restent tendres.

Au congélateur : La soupe peut se conserver jusqu’à 3 mois au congélateur si elle est bien stockée dans un contenant hermétique. Il est important de la laisser refroidir avant de la congeler pour éviter la formation de cristaux de glace.

Pour un meilleur résultat, privilégier une congélation en portions et consommer dans les semaines suivantes pour garder une bonne qualité.

La coriandre est un ingrédient important dans cette soupe, mais si vous ne l’aimez pas, vous pouvez simplement la remplacer par du persil.

Les ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer cette soupe

Crevettes : ingrédient principal, fraiches ou surgelées, elles apportent la saveur et les protéines. Les couper en petits morceaux permet d’en avoir dans chaque bouchée

Tomates fraîches : base de la soupe, donnent du goût, de la texture et une légère acidité naturelle.

Pâte de tomate : intensifie la saveur et donne une belle couleur riche à la soupe.

Oignon : blanc est mon favori pour cette recette

Ail : relève les saveurs et donne du caractère à la soupe.

Coriandre fraîche : apporte une touche parfumée et fraîche qui équilibre le plat.

Thym frais : ajoute une note aromatique chaleureuse et légèrement boisée.

Riz : permet de lier la soupe, lui donne une texture légèrement épaisse et la rend plus consistante.

Quelques conseils pour réussir cette soupe de crevettes

➤ Couper les crevettes en petits morceaux permet une cuisson uniforme et d’en avoir dans chaque bouchée.

➤ Ne pas trop cuire les crevettes pour éviter qu’elles deviennent caoutchouteuses.

➤ La coriandre est essentielle pour le goût, mais peut être remplacée par du persil si nécessaire.

➤ Ajuster la quantité d’eau selon la texture désirée (plus liquide ou plus épaisse).

➤ Goûter en fin de cuisson et ajuster le sel, les épices et le citron selon vos préférences.

➤ Si la soupe épaissit trop au repos, ajouter un peu d’eau ou de bouillon au moment de réchauffer.

Soupe de crevettes tomate et coriandre savoureuse

Thanina K

Une soupe de crevettes maison, parfumée au citron, aux épices douces et à la coriandre fraîche. Facile à préparer, cette recette généreuse et réconfortante est idéale en entrée, avec des crevettes coupées en petits morceaux pour en avoir dans chaque bouchée. Le riz vient lier délicatement la soupe et lui donne une texture légèrement épaisse et savoureuse. Une recette familiale simple, parfaite pour recevoir ou pour un repas plein de saveurs. 300 g crevettes décortiquées

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 20 minutes min

Ingrédients

  

• 300 g crevettes décortiquées fraiches ou surgelées
• 1 oignon
• 2 tomates
• 1/2 botte coriandre voir notes
• 3 gousses d’ail
• 1 c. à soupe tomate concentrée
• 4 c. à soupe riz
• 1 c. à thé sel
• 1 c. à thé paprika
• 1/2 c. à thé cumin
• 1/2 c. à thé poivre noir

Instructions

 

• Dans un filet d huile d olive faire revenir les crevettes décortiquées et coupées en petits morceaux.
• Ajouter l oignon émincé et faire revenir quelques minutes.
• Ajouter les épices avec 1 c à soupe d eau.
• Ajouter les tomates coupées en petits dés et la coriandre ciselée.
• Couvrir de 1l d eau .
• Ajouter le riz .
• Faire cuire 20 minutes.

Notes

• Couper les crevettes en petits morceaux permet une cuisson uniforme et d’en avoir dans chaque bouchée.
• Ne pas trop cuire les crevettes pour éviter qu’elles deviennent caoutchouteuses.
• La coriandre est essentielle pour le goût, mais peut être remplacée par du persil si nécessaire.
• Ajuster la quantité d’eau selon la texture désirée (plus liquide ou plus épaisse).
  Goûter en fin de cuisson et ajuster le sel, les épices et le citron selon vos préférences.
• Si la soupe épaissit trop au repos, ajouter un peu d’eau ou de bouillon au moment de réchauffer.

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