Hauts de cuisses de poulet à l'ail tendres et juteux
Ces hauts de cuisses de poulet à l'ail à la poêle sont tendres, juteux et débordants de saveur. Assaisonné d'un mélange d'épices parfumées puis saisi jusqu'à obtenir une belle coloration dorée, le poulet est accompagné d'une sauce simple à l'ail et au bouillon. Facile à préparer avec quelques ingrédients seulement, ce plat est parfait pour un souper de semaine et plaira particulièrement aux amateurs d'ail.
Ingrédients
- 1 1/2 livre hauts de cuisses sans peau sans os
- 6 gousses d'ail
- 3 cuillères à table huile d olive
- 1 tasse bouillon de poulet voir notes
- 2 cuillères à thé paprika
- 1/2 cuillère à thé poivre noir
- 1/2 cuillère à thé cumin
- 1 cuillère à thé poudre d'ail
- 1 cuillère à thé gingembre
- 1 cuillère à thé sel
- Une poignée persil haché
Instructions
- Dans un petit bol, mélangez le paprika, le cumin, la poudre d'ail, le gingembre, le sel et le poivre.
- Asséchez soigneusement les hauts de cuisses de poulet avec du papier absorbant.
- Répartissez le mélange d'épices sur le poulet et frottez-le délicatement afin de bien l'enrober.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.
- Déposez les hauts de cuisses de poulet dans la poêle et laissez-les cuire sans les déplacer pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Retournez le poulet et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et doré de l'autre côté.
- Ajoutez l'ail émincé en petits bâtonnets dans la poêle et faites-le cuire environ 30 secondes, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- Versez le bouillon de poulet dans la poêle pour déglacer et récupérer toutes les saveurs de cuisson.
- Laissez mijoter quelques minutes, jusqu'à ce que la sauce réduise légèrement.
- Parsemez de persil frais et laissez reposer le poulet quelques minutes avant de servir.
Notes
Vous pouvez remplacer le bouillon de poulet par du bouillon de légumes ou par une tasse d'eau chaude infusée avec 1 cuillère à thé d herbes séchées 10/ 15 minutes.
Asséchez bien les hauts de cuisses de poulet avec du papier absorbant avant de les assaisonner afin d'obtenir une belle coloration à la cuisson.
Attendez que l'huile soit bien chaude avant d'ajouter le poulet dans la poêle.
Évitez de déplacer le poulet pendant les premières minutes de cuisson. Il se détachera facilement lorsqu'il sera bien doré.
Ne surchargez pas la poêle. Au besoin, faites cuire le poulet en plusieurs fois pour conserver une belle coloration.
Ajoutez l'ail vers la fin de la cuisson afin qu'il devienne parfumé sans brûler.
Laissez mijoter le bouillon quelques minutes pour permettre à la sauce de réduire légèrement et de concentrer les saveurs.
Laissez reposer le poulet quelques minutes avant de servir afin qu'il conserve tout son jus.
