Poulet à la sauce crémeuse épicée à la pôele
Ces hauts de cuisse de poulet à la sauce crémeuse épicée sont dorés à la perfection puis nappés d’une sauce onctueuse parfumée aux jalapeños et aux flocons de piment rouge. Facile à préparer dans une seule poêle, cette recette de poulet crémeux combine des saveurs riches, une touche relevée et une texture irrésistiblement fondante. Parfaite pour un repas de semaine rapide, mais assez savoureuse pour être servie lors d’un souper entre amis ou en famille.
Ingrédients
- 1 ½ lb 680 g de hauts de cuisse de poulet désossés et sans peau (environ 6 à 8 morceaux) voir notes
- 2 c.à thé paprika
- 1 c.à thé poudre d’ail
- 1 c.à thé gingembre moulu
- 1 c.à thé sel
- 1 c.à thé flocons de piment rouge broyés
- 2 petits jalapeños
- poivre Au goût
- 1 tasse 250 ml de crème à cuisson 15 %
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Persil frais haché pour servir facultatif
Instructions
- Mélanger les assaisonnements dans un petit bol jusqu’à ce qu’ils soient bien répartis
- Déposer les hauts de cuisse de poulet dans un plat et les saupoudrer uniformément du mélange d’épices
- Frotter le poulet avec les mains pour bien enrober chaque morceau de tous les côtés
- Faire chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif puis ajouter les morceaux de poulet en une seule couche
- Cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés puis les retourner pour colorer l’autre côté environ 7 minutes par face
- Retirer le poulet de la poêle et le réserver dans une assiette
- Couper les jalapeños en fines rondelles ou en petits dés selon la texture souhaitée
- Faire revenir les jalapeños dans la même poêle pendant 2 à 3 minutes en remuant régulièrement
- Poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés
- Verser la crème dans la poêle et racler le fond pour décoller les sucs de cuisson
- Ajouter les flocons de piment rouge puis mélanger jusqu’à ce que la sauce soit homogène
- Remettre le poulet dans la poêle et l’enrober de sauce puis laisser mijoter quelques minutes avant de servir
Notes
Utiliser des hauts de cuisses de poulet désossés et sans peau pour une cuisson plus rapide et une viande qui reste bien tendre.
Ne pas déplacer le poulet trop souvent pendant la cuisson. Laisser les morceaux dorer tranquillement permet d'obtenir une belle coloration et davantage de saveur.
Baisser légèrement le feu avant d'ajouter la crème afin d'éviter qu'elle ne réduise trop rapidement ou ne se sépare.
Pour vous assurer que le poulet est bien cuit, utilisez un thermomètre culinaire inséré dans la partie la plus épaisse d'un morceau. La température interne doit atteindre au minimum 165 °F (74 °C) avant de servir. Cela garantit une cuisson sécuritaire tout en conservant un poulet tendre et juteux
Ajuster le niveau de piquant à votre goût. Réduire la quantité de flocons de piment pour une sauce plus douce ou en ajouter davantage pour une version plus relevée.
Laisser mijoter la sauce quelques minutes seulement. Elle continuera d'épaissir légèrement en reposant.
Si la sauce devient trop épaisse, ajouter un peu d'eau chaude ou de bouillon de poulet, puis mélanger jusqu'à obtenir la consistance désirée.
Servir immédiatement pour profiter d'une sauce bien crémeuse et d'un poulet tendre et juteux.
