Si vous aimez les plats relevés qui se préparent rapidement, ce poulet à la sauce crémeuse épicée pourrait bien devenir un nouveau favori. Malgré sa préparation toute simple, il a un petit côté raffiné et un joli look grâce à sa sauce onctueuse parfumée aux piments verts et aux flocons de piment broyés.
Aller à la recette
Comme cette recette de hauts de cuisses de poulet se prépare entièrement à la poêle et en peu de temps, il m’arrive souvent de faire un deuxième plat en même temps pour mes enfants, avec un assaisonnement plus doux, comme cette recette de hauts de cuisses de poulet à l‘ail la poêle. Mon mari et moi pouvons ainsi profiter d’un repas plus épicé pendant que les enfants dégustent une version adaptée à leurs goûts, sans avoir à passer la soirée en cuisine.
Pourquoi vous allez aimer ce poulet à la sauce crémeuse épicée
Une sauce crémeuse épicée pleine de saveurs, relevée juste ce qu’il faut.
Une recette rapide préparée dans une seule poêle, parfaite pour les soirs de semaine.
Des hauts de cuisses de poulet tendres et juteux à chaque fois.
La possibilité de préparer facilement une version plus douce pour les enfants.
Un résultat qui a un petit côté raffiné et élégant, malgré des ingrédients simples.
Astuces pour réussir cette recette
Utiliser des hauts de cuisses de poulet désossés et sans peau pour une cuisson plus rapide et une viande qui reste bien tendre.
Ne pas déplacer le poulet trop souvent pendant la cuisson. Laisser les morceaux dorer tranquillement permet d’obtenir une belle coloration et davantage de saveur.
Baisser légèrement le feu avant d’ajouter la crème afin d’éviter qu’elle ne réduise trop rapidement ou ne se sépare.
Ajuster le niveau de piquant à votre goût. Réduire la quantité de flocons de piment pour une sauce plus douce ou en ajouter davantage pour une version plus relevée.
Laisser mijoter la sauce quelques minutes seulement. Elle continuera d’épaissir légèrement en reposant.
Servir immédiatement pour profiter d’une sauce bien crémeuse et d’un poulet tendre et juteux.
Si la sauce devient trop épaisse, ajouter un peu d’eau chaude ou de bouillon de poulet, puis mélanger jusqu’à obtenir la consistance désirée.
Ingrédients dont vous aurez besoin pour reéaliser cette recette
Hauts de cuisse de poulet désossés et sans peau
J’utilise des hauts de cuisse désossés et sans peau pour cette recette. Ils restent tendres et juteux à la cuisson et développent une belle coloration dorée à la poêle. Vous pouvez les couper en gros morceaux ou les laisser entiers selon votre préférence.
Crème liquide de cuisson
La crème liquide apporte toute l’onctuosité de la sauce. Une crème à cuisson de 15 % ou plus donne généralement les meilleurs résultats et permet d’obtenir une sauce riche et crémeuse.
Piments jalapeño
Les jalapeños ajoutent une légère touche de chaleur et beaucoup de saveur. Retirez les graines pour un résultat plus doux ou laissez-en une partie si vous aimez les plats un peu plus relevés.
Huile d’olive ou huile neutre
Une petite quantité d’huile est utilisée pour faire dorer le poulet. L’huile d’olive apporte un peu plus de goût, tandis qu’une huile neutre comme le canola ou le tournesol fonctionne tout aussi bien.
Flocons de piment rouge (crushed red pepper)
Les flocons de piment rouge ajoutent une chaleur douce et peuvent être ajustés selon vos goûts mais donne aussi un joli look au plat.
Astuce pour préparer les jalapeños : Pour une saveur douce et légèrement relevée, retirez le cœur et les pépins des jalapeños avant de les couper en petits dés. Cette partie contient la majeure partie du piquant. Si vous aimez les plats plus épicés, vous pouvez en conserver une partie.
Comment préparer cette recette de poulet épicé à la sauce crémeuse
Mélanger les assaisonnements dans un petit bol jusqu’à ce qu’ils soient bien répartis.
Faire chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif, puis ajouter les morceaux de poulet en une seule couche.
Couper les jalapeños en fines rondelles ou en petits dés, selon la texture souhaitée.
Verser la crème dans la poêle et racler le fond pour décoller les sucs de cuisson.
Déposer les hauts de cuisse de poulet dans un plat, puis les saupoudrer uniformément du mélange d’épices
Cuire le poulet jusqu’à ce qu’il soit bien doré, puis le retourner pour faire colorer l’autre côté. Environ 7 nibutes par face
Dans la même poêle, faire revenir les jalapeños pendant 2 à 3 minutes en remuant régulièrement.
Ajouter les flocons de piment rouge, puis mélanger jusqu’à ce que la sauce soit homogène.
Frotter le poulet avec les mains pour bien enrober chaque morceau de tous les côtés.
Retirer de la poêle et le réserver dans une assiette.
Poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
Remettre le poulet dans la poêle et l’enrober de sauce. Laisser mijoter quelques minutes avant de servir.
Vérifier la cuisson du poulet Pour vous assurer que le poulet est bien cuit, utilisez un thermomètre culinaire inséré dans la partie la plus épaisse d’un morceau. La température interne doit atteindre au minimum 165 °F (74 °C) avant de servir. Cela garantit une cuisson sécuritaire tout en conservant un poulet tendre et juteux.
Poulet à la sauce crémeuse épicée à la pôele
Ingrédients
- 1 ½ lb 680 g de hauts de cuisse de poulet désossés et sans peau (environ 6 à 8 morceaux) voir notes
- 2 c.à thé paprika
- 1 c.à thé poudre d’ail
- 1 c.à thé gingembre moulu
- 1 c.à thé sel
- 1 c.à thé flocons de piment rouge broyés
- 2 petits jalapeños
- poivre Au goût
- 1 tasse 250 ml de crème à cuisson 15 %
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Persil frais haché pour servir facultatif
Instructions
- Mélanger les assaisonnements dans un petit bol jusqu’à ce qu’ils soient bien répartis
- Déposer les hauts de cuisse de poulet dans un plat et les saupoudrer uniformément du mélange d’épices
- Frotter le poulet avec les mains pour bien enrober chaque morceau de tous les côtés
- Faire chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif puis ajouter les morceaux de poulet en une seule couche
- Cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés puis les retourner pour colorer l’autre côté environ 7 minutes par face
- Retirer le poulet de la poêle et le réserver dans une assiette
- Couper les jalapeños en fines rondelles ou en petits dés selon la texture souhaitée
- Faire revenir les jalapeños dans la même poêle pendant 2 à 3 minutes en remuant régulièrement
- Poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés
- Verser la crème dans la poêle et racler le fond pour décoller les sucs de cuisson
- Ajouter les flocons de piment rouge puis mélanger jusqu’à ce que la sauce soit homogène
- Remettre le poulet dans la poêle et l’enrober de sauce puis laisser mijoter quelques minutes avant de servir
