Salade de concombre et oignon crémeuse
Cette salade de concombre crémeuse est fraîche, légère et pleine de saveurs. Les rondelles de concombre croquantes et l’oignon rouge délicatement adouci sont enrobés d’une vinaigrette au yogourt grec, au citron et à l’aneth. Facile à préparer avec quelques ingrédients simples, elle accompagne parfaitement les grillades, les sandwichs ou les repas estivaux.
Equipment
- Mandoline
Ingrédients
- 2 concombres aglais moyens
- 1 petit oignon rouge ou la moitié d’un gros
- 1/2 tasse yogourt grec
- 1 cuillère à table vinaigre blanc
- 1 cuillère à table aneth fraiche hâchée voir notes
- Jus d’un demi citron
- 1 cuillère à thé sel
- 1/2 cuillère à thé poivre noir
- 1 gousse d ’ail hachée
Instructions
- Commencer par couper l’oignon rouge en fines tranches.
- Déposer les tranches d’oignon dans un bol d’eau froide et laisser tremper environ 10 minutes, voir notes
- Pendant ce temps, trancher les concombres en rondelles d’environ 1/5 po (4 à 5 mm) d’épaisseur en utilisant un couteau ou une mandoline
- Préparer la sauce en mélangeant le yogourt grec, le jus de citron le vinaigre, l ail haché , l’aneth frais haché et le poivre jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène.
- Égoutter les oignons et les assécher légèrement à l’aide d’un linge propre ou de papier absorbant.
- Déposer les concombres et les oignons dans un grand saladier et les mélanger.
- Verser la sauce sur les légumes et mélanger délicatement pour bien les enrober.
- Réfrigérer la salade pendant quelques minutes avant de servir afin de permettre aux saveurs de se développer.
- Garnir de quelques brins d’aneth et de feuilles de menthe fraîche au moment du service, si désiré.
Notes
- Utiliser du concombre anglais pour sa peau fine et ses petites graines, ce qui permet de ne pas le peler.
- Utiliser environ 1 cuillère à thé d’aneth séchée pour remplacer l aneth fraiche
- Faire tremper l’oignon rouge dans l’eau froide aide à adoucir sa saveur tout en conservant son croquant
- Utiliser du yogourt grec nature entier pour obtenir une sauce plus épaisse et crémeuse.
- Ajouter la sauce juste avant de servir pour préserver toute la fraîcheur et le croquant des concombres.
- Pour une saveur encore plus prononcée, laisser reposer la salade au réfrigérateur pendant 15 à 30 minutes avant de servir.
