J’ai découvert cette salade en participant à un concours organisé sur un blogue culinaire. Parmi les recettes proposées, celle-ci a rapidement attiré mon attention par sa simplicité et ses saveurs fraîches. J’ai particulièrement aimé la combinaison du croquant du concombre, de la légère amertume de l’oignon rouge et du côté crémeux de la sauce. L’aneth ajoute une touche fraîche et parfumée qui complète parfaitement l’ensemble.
J’avoue que ce n’est pas la recette préférée de mes enfants — soyons honnêtes, peu d’enfants raffolent de l’oignon ! En revanche, c’est sans aucun doute l’une des salades préférées de mon mari et de moi. Nous aimons particulièrement la servir lors des repas d’été, en accompagnement de grillades, de poisson ou simplement d’un bon sandwich.
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Pourquoi vous allez aimer cette recette
Elle est rafraîchissante, légère et parfaite lors des journées chaudes.
Grâce au yogourt grec utilisé dans la sauce, cette salade est plus légère et constitue une option nutritive pour accompagner vos repas.
Elle se prépare en quelques minutes avec des ingrédients simples que l’on trouve facilement à l’épicerie.
Le contraste entre le concombre croquant, l’oignon rouge légèrement relevé et la sauce crémeuse est tout simplement délicieux.
C’est un accompagnement idéal pour les grillades, les sandwichs, les burgers ou les repas d’été.
Conseils pour réussir cette recette de salade
Utiliser des concombres anglais bien fermes pour obtenir une texture croquante et limiter la quantité d’eau dans la salade.
Laisser reposer la salade au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se développer.
Goûter la sauce avant de l’ajouter aux légumes et ajuster l’assaisonnement au besoin.
Bien égoutter les concombres après les avoir tranchés si ceux-ci ont rendu beaucoup d’eau.
Ajouter la sauce juste avant le service si la salade doit attendre plusieurs heures au réfrigérateur.
Éviter de préparer cette salade plus de 24 heures à l’avance puisque les concombres perdent progressivement leur croquant.
Ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer cette salade de concombre
Concombres anglais
Les concombres anglais sont mon premier choix pour cette recette. Leur peau est plus fine, ils contiennent peu de graines et offrent une texture croquante qui reste agréable même après avoir été mélangée à la sauce.
Oignon rouge
L’oignon rouge apporte une légère amertume et une belle touche de couleur. Tranché finement, il ajoute beaucoup de caractère à la salade sans prendre toute la place. C est aussi un excellent antioxydant
Yogourt grec
Le yogourt grec donne à la sauce sa texture riche et crémeuse tout en restant plus léger que plusieurs sauces à base de mayonnaise. Il apporte également des protéines ainsi qu une agréable touche de fraîcheur
Citron
Le jus de citron équilibre le côté crémeux de la sauce et rehausse les saveurs des légumes et des herbes fraîches.
Vinaigre
Une petite quantité de vinaigre ajoute une légère acidité qui contribue à rendre la salade encore plus fraîche et savoureuse.
Aneth fraiche
L’aneth est l’ingrédient qui donne à cette salade sa saveur caractéristique. Son parfum frais se marie parfaitement avec le concombre et le yogourt. Il est possible de remplacer l’aneth fraiche par de la sèche, diminuer la quantité à 1 cuillère à thé dans ce cas.
Menthe fraîche
J’aime surtout utiliser quelques feuilles de menthe pour la décoration. Elles ajoutent une jolie touche de couleur et renforcent l’aspect frais et estival de la salade.
Conservation et congélation
Cette salade se conserve au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant jusqu’à 2 jours.
Comme les concombres libèrent naturellement de l’eau au fil du temps, la salade peut devenir un peu plus liquide après quelques heures. Il suffit de la remuer délicatement avant de servir.
Pour une texture optimale, je recommande de la déguster le jour même ou dans les 24 heures suivant sa préparation.
Cette recette ne se prête pas bien à la congélation. Les concombres perdent leur croquant après la décongélation et la sauce crémeuse risque de se séparer.
Le petit plus Pour une salade encore plus savoureuse, préparer la recette environ 30 minutes avant le repas et la laisser reposer au réfrigérateur. Ce temps de repos permet aux concombres, à l’oignon rouge, à l’aneth et à la sauce crémeuse de bien s’imprégner des saveurs les uns des autres.
Etapes pour préparer cette salade de concombre
Couper l’oignon rouge en fines tranches.
Déposer les tranches d’oignon dans un bol d’eau froide et laisser tremper environ 10 min afin d’adoucir leur saveur
Pendant ce temps, trancher les concombres en rondelles
Préparer la sauce en mélangeant le yogourt grec, le jus de citron, l’aneth frais haché et le poivre dans un petit bol
Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène.
Égoutter les oignons et les assécher légèrement à l’aide d’un linge propre ou de papier absorbant.
Déposer les rondelles de concombre et les oignons dans un grand saladier.
Verser la vinaigrette sur les légumes et mélanger délicatement pour bien les enrober.
Réfrigérer la salade pendant quelques minutes avant de servir afin de permettre aux saveurs de se développer.
Garnir de quelques brins d aneth et quelques feuilles de menthe fraîche au moment du service, si désiré.
Salade de concombre et oignon crémeuse
Equipment
- Mandoline
Ingrédients
- 2 concombres aglais moyens
- 1 petit oignon rouge ou la moitié d’un gros
- 1/2 tasse yogourt grec
- 1 cuillère à table vinaigre blanc
- 1 cuillère à table aneth fraiche hâchée voir notes
- Jus d’un demi citron
- 1 cuillère à thé sel
- 1/2 cuillère à thé poivre noir
- 1 gousse d ’ail hachée
Instructions
- Commencer par couper l’oignon rouge en fines tranches.
- Déposer les tranches d’oignon dans un bol d’eau froide et laisser tremper environ 10 minutes, voir notes
- Pendant ce temps, trancher les concombres en rondelles d’environ 1/5 po (4 à 5 mm) d’épaisseur en utilisant un couteau ou une mandoline
- Préparer la sauce en mélangeant le yogourt grec, le jus de citron le vinaigre, l ail haché , l’aneth frais haché et le poivre jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène.
- Égoutter les oignons et les assécher légèrement à l’aide d’un linge propre ou de papier absorbant.
- Déposer les concombres et les oignons dans un grand saladier et les mélanger.
- Verser la sauce sur les légumes et mélanger délicatement pour bien les enrober.
- Réfrigérer la salade pendant quelques minutes avant de servir afin de permettre aux saveurs de se développer.
- Garnir de quelques brins d’aneth et de feuilles de menthe fraîche au moment du service, si désiré.
Notes
- Utiliser du concombre anglais pour sa peau fine et ses petites graines, ce qui permet de ne pas le peler.
- Utiliser environ 1 cuillère à thé d’aneth séchée pour remplacer l aneth fraiche
- Faire tremper l’oignon rouge dans l’eau froide aide à adoucir sa saveur tout en conservant son croquant
- Utiliser du yogourt grec nature entier pour obtenir une sauce plus épaisse et crémeuse.
- Ajouter la sauce juste avant de servir pour préserver toute la fraîcheur et le croquant des concombres.
- Pour une saveur encore plus prononcée, laisser reposer la salade au réfrigérateur pendant 15 à 30 minutes avant de servir.
