Velouté de courgettes, carottes et lentilles rouges facile et réconfortant
Un velouté simple et nourrissant, préparé avec des courgettes, des carottes, de l’oignon et des lentilles rouges. Facile à réaliser avec des ingrédients de base, il offre une texture lisse et agréable après mixage, sans ajout de crème. Les lentilles apportent de la consistance, tandis que les légumes donnent un goût équilibré et légèrement relevé selon l’assaisonnement.
Equipment
- 1 fait-tout
- 1 mixeur plongeant
Ingrédients
- 1 oignon moyen jaune ou blanc
- 2 courgettes moyennes
- 2 carottes petites à moyennes
- 2 pommes de terre moyennes
- 6 tasses eau ou bouillon de poulet ou légumes
- 1 tasse lentilles rouges
- 1 c.à thé sel
- 1 c.à thé curcuma
- 1/4 c.à thé poivre au goût
- 2 gousses ail
Instructions
- Peler les carottes les courgettes l oignon et les couper en morceaux
- Dans une grande casserole, chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen. Ajouter les légumes coupés et les faire revenir quelques minutes.
- Ajouter l ’ail pelé
- Rincer les lentilles rouges à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire et les ajouter aux légumes.
- Ajouter le curcuma, mélanger et faire revenir encore 1 à 2 minutes.
- Verser de l’eau (ou du bouillon) jusqu’à couvrir les ingrédients. Porter à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes et les lentilles soient bien tendres.
- Mixer à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
- Saler et poivrer au goût, puis ajuster la consistance au besoin en ajoutant un peu d’eau chaude.
- Servir chaud.
Notes
- Peler les courgettes (optionnel) .Permet d’obtenir un goût plus doux et une couleur plus uniforme. La peau peut apporter une légère amertume, surtout sur des courgettes plus mûres.
- Utiliser de la pomme de terre à chair farineuse (type Russet) Elles se défont bien à la cuisson et aident à obtenir une texture plus lisse et liée, sans ajouter de crème.
- Cette recette est faite avec de l’eau, mais un bouillon de légumes ou de poulet apporte un goût plus développé.
- Ajuster la quantité de liquide selon la texture désirée, en ajoutant un peu d’eau (ou de bouillon) pour un velouté plus fluide ou en laissant réduire légèrement pour une texture plus épaisse.
- Se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Se congèle très bien. Laisser refroidir complètement avant de congeler, puis réchauffer doucement en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.
