Ce gratin de poulet, pommes de terre et épinards, c’est une recette qui m’accompagne depuis plus de 13 ans. Je la prépare depuis la naissance de ma grande, et c’est d’ailleurs la toute première recette que j’avais partagée sur un forum à l’époque. Les photos laissaient clairement à désirer… mais le goût, lui, était bien au rendez-vous.

Ceux qui l’avaient testée m’en ont souvent reparlé par la suite, preuve que les recettes simples et réconfortantes restent les meilleures. Depuis, elle a évolué un peu dans ma cuisine, mais l’essentiel est resté le même : poulet, épinards et pomme de terres dans une sauce béchamel le tout recouvert de fromage gratiné.

Pourquoi vous allez aimer cette recette

Parfait pour un repas familial complet

Une recette simple avec des ingrédients du quotidien

Un gratin fondant et bien réconfortant

Se prépare à l’avance et se réchauffe très bien

ggratin poulet et pomme de terre et epinards

Conseils pour réussir ce gratin

➤ Couper les pommes de terre en petits dés réguliers pour une cuisson uniforme

➤ Ne pas trop cuire le poulet avant d’assembler : il doit rester légèrement tendre pour éviter qu’il ne devienne sec au four.

➤ Utiliser une béchamel légèrement épaisse pour bien enrober les ingrédients sans détremper le gratin.

➤ Bien mélanger les ingrédients avant d’ajouter le fromage pour une répartition homogène.

➤ Ajouter un peu de fromage à l’intérieur du mélange, pas seulement sur le dessus, pour plus de fondant.

➤ Terminer sous le grill quelques minutes seulement pour faire gratiner le dessus. Surveiller attentivement, car le fromage peut brunir très rapidement.

➤ Laisser reposer 5 à 10 minutes avant de servir pour que le gratin se tienne mieux.

Les ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer cette recette de gratin de pommes de terre, épinards et poulet

Gratin poulet pomme de terre et epinards ingredients

Pommes de terre
À chair tendre de préférence (type Yukon Gold). Elles deviennent fondantes à la cuisson et s’imprègnent bien de la sauce. Coupées en petits dés pour une cuisson uniforme. Une bonne alternative serait la Russet, et c’est généralement ce que j’utilise le plus souvent car c’est ce que j’ai chez moi en général.

Poitrines de poulet
Apportent des protéines et rendent le plat complet. À couper en morceaux pour une meilleure répartition dans le gratin.

Épinards frais
Apportent de la fraîcheur et équilibrent le côté riche du gratin. Réduisent beaucoup à la cuisson, donc ne pas hésiter sur la quantité.

Sauce béchamel maison
Base crémeuse du gratin. Elle lie tous les ingrédients et apporte du fondant. Une texture légèrement épaisse est idéale pour bien enrober. Vous pouvez suivre cette recette

Fromage râpé
Permet d’obtenir une croûte gratinée dorée et savoureuse. À choisir selon ton goût (mozzarella pour le filant, cheddar pour plus de goût).

Noix de muscade
Parfume délicatement la béchamel et donne ce petit goût classique des gratins.

Gratin epinards pomme de terre et poulet vue de haut

Choix de la pomme de terre

À chair tendre de préférence (type Yukon Gold), elles deviennent bien fondantes à la cuisson et s’imprègnent parfaitement de la sauce, ce qui donne un gratin plus crémeux et homogène. Coupées en petits dés, elles cuisent plus uniformément et plus rapidement. Une bonne alternative serait la Russet, que j’utilise souvent aussi, car c’est ce que j’ai sous la main : elle absorbe très bien la béchamel, mais donne une texture un peu plus moelleuse et légèrement plus friable. Les pommes de terre à chair ferme peuvent aussi être utilisées, mais elles garderont davantage leur forme et donneront un résultat un peu moins fondant.

Choix du fromage

Le choix du fromage va surtout influencer le goût et la texture du gratin. Une mozzarella apportera un côté très fondant et filant, tandis qu’un fromage comme le cheddar donnera plus de goût et une belle croûte dorée. Personnellement, j’utilise du cheddar doux, car c’est ce que ma famille préfère : le goût est agréable sans être trop fort, et il gratine très bien. Vous pouvez aussi mélanger plusieurs fromages pour obtenir un équilibre entre fondant et saveur.

Qu’en est-il des épinards

Pour cette recette, privilégier des jeunes épinards frais. Ils sont plus tendres, cuisent rapidement et ont un goût plus doux, ce qui s’intègre parfaitement dans un gratin. Les épinards plus matures peuvent aussi être utilisés, mais ils sont plus fibreux et ont un goût plus prononcé. Si vous utilisez des épinards surgelés, assurez-vous de bien les égoutter après cuisson pour retirer un maximum d’eau et éviter de détremper le gratin.

Couper les poitrines de poulet en petits cubes. Faire revenir dans un filet d’huile d’olive, avec sel, poivre et 2 feuilles de laurier

Égoutter le poulet à l’aide d’une passoire et réserver dans un plat qui va au four

Mettre les pommes de terre en petits dés dans de l’eau de cuisson du poulet si il en reste et ajouter 2 tasses d’eau avec sel et poivre et faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres, sans les laisser se défaire.

Égoutter les pommes de terre à l’aide de la passoire passoire et réserver dans la plat à gratin avec le poulet.

Faire cuire les épinards hachés dans une noisette de beurre et unb filet d’huile d’olive dans la même poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’ils réduisent complètement.

Égoutter les épinards à l’aide de la passoire pour retirer l’excès d’eau et tranférer dans le plat à gratin avec le poulet et la pomme de terre

Ajouter 1/2 tasse de fromage râpé au plat

Mélanger tous les ingrédients et ajouter la bechamel au mélange en assurant que tout soit bien imprégné de sauce

Enfourner en mode broil quelques minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et gratiné. Surveiller attentivement, car le fromage peut brunir rapidement.