Cette recette de verrines crémeuses aux crevettes fait partie de nos entrées préférées durant l’été. Mon mari et moi l’aimons particulièrement pour sa fraîcheur, son côté croquant grâce au céleri et à l’oignon rouge, ainsi que sa texture crémeuse et savoureuse. Les crevettes, le citron et l’aneth apportent beaucoup de saveur tout en gardant la recette légère et rafraîchissante. D’ailleurs, c’est mon mari qui a insisté pour que je la partage sur le blog afin que vous puissiez en profiter vous aussi!
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Les crevettes sont d’abord pochées puis coupées en petits cubes avant d’être mélangées à du céleri et de l’oignon rouge coupés petits. Le tout est ensuite enrobé d’une sauce crémeuse à base de mayonnaise, de yogourt grec, d’aneth frais et d’un peu de jus de citron.
À noter Cette recette donne 2 portions d’environ 125 ml (½ tasse) chacune. Pour servir davantage de personnes, il suffit d’augmenter les quantités proportionnellement.
Pourquoi vous allez aimer cette recette
➤ Fraîche et légère : une entrée parfaite pour les journées chaudes grâce aux crevettes, au citron et à l’aneth.
➤ Crémeuse et croquante à la fois : la sauce onctueuse contraste parfaitement avec le céleri et l’oignon rouge.
➤ Facile à préparer : quelques ingrédients simples et un minimum de préparation suffisent
➤ Riche en protéines : les crevettes et le yogourt grec en font une entrée nourrissante.
➤ Idéale pour recevoir : présentée en verrines, elle est élégante et toujours appréciée des invités.
➤ Préparable à l’avance : les saveurs se développent encore davantage après quelques heures au réfrigérateur.
Ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer cette recette de verrines aux crevettes
Crevettes
Les crevettes sont la vedette de cette recette. Une fois pochées et coupées en petits cubes, elles apportent une texture tendre et une excellente source de protéines.
Céleri
Le céleri ajoute une touche de fraîcheur et un croquant agréable qui contraste parfaitement avec la sauce crémeuse.
Oignon rouge
L’oignon rouge apporte de la couleur ainsi qu’une saveur légèrement relevée qui équilibre la douceur des crevettes et de la sauce.
Mayonnaise
La mayonnaise donne à la préparation son côté riche et onctueux tout en liant tous les ingrédients.
Yogourt grec
Le yogourt grec allège la sauce tout en lui apportant une texture crémeuse et une légère note acidulée.
Aneth frais
L’aneth ajoute une saveur fraîche et délicate qui se marie particulièrement bien avec les crevettes.
Citron
Le jus de citron apporte une touche de fraîcheur et relève les saveurs de l’ensemble de la recette.
Comment cuire les crevettes pour cette recette La méthode utilisée dans cette recette consiste à faire pocher les crevettes. Pour ce faire, porter à ébullition une casserole d’eau avec quelques tranches de citron, une branche de thym et une feuille de laurier. Retirer la casserole du feu, ajouter les crevettes, couvrir et laisser pocher pendant environ 4 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites. Égoutter immédiatement les crevettes puis les transférer dans un bol d’eau très froide afin d’arrêter la cuisson. Une fois refroidies, elles sont prêtes à être coupées en petits cubes et incorporées à la recette.
Conservation
Conserver les verrines de crevettes au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant jusqu’à 2 jours. Comme cette recette contient des fruits de mer et une sauce à base de mayonnaise et de yogourt grec, il est préférable de la garder bien au frais jusqu’au moment de servir. Cette recette ne se congèle pas, car la texture de la sauce et des légumes serait altérée après la décongélation.
Conseils pour réussir cette recette
➤ Pocher les crevettes juste assez longtemps pour qu’elles soient bien cuites tout en restant tendres et juteuses.
➤ Couper les crevettes, le céleri et l’oignon rouge en petits morceaux de taille similaire afin d’obtenir une texture uniforme à chaque bouchée.
➤ Utiliser de l’aneth frais pour une saveur plus délicate et plus parfumée.
➤ Laisser reposer la préparation au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes avant de servir afin que les saveurs aient le temps de se développer.
➤ Goûter la préparation avant de remplir les verrines et ajuster le jus de citron au besoin selon vos préférences.
Quelles crevettes utiliser? Pour cette recette, privilégiez des crevettes moyennes ou grosses puisqu’elles seront coupées en petits cubes après la cuisson. Les crevettes fraîches ou surgelées conviennent toutes les deux. Si vous utilisez des crevettes surgelées, assurez-vous de les décongeler complètement avant de les cuire. Les crevettes déjà décortiquées permettent de gagner du temps, mais des crevettes avec carapace donneront davantage de saveur lors du pochage.
Comment préparer cette recette de verrines
Pocher les crevettes, les laisser refroidir puis les couper en petits cubes.
Couper en petits cubes l’oignon rouge et le céleri.
Déposer les crevettes, l’oignon rouge et le céleri dans un grand bol.
Ajouter la mayonnaise dans un petit bol.
Ajouter le yogourt grec à la mayonnaise.
Presser le jus de citron dans le bol contenant la sauce.
Ajouter l’aneth frais à la sauce.
Assaisonner la sauce au goût et bien mélanger.
Remuer jusqu’à l’obtention d’une sauce homogène.
Verser la sauce sur les crevettes, le céleri et l’oignon rouge.
Mélanger délicatement jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien enrobés.
Répartir la préparation dans des verrines et servir bien frais.
Verrines de crevettes crémeuses au céleri et oignon rouge
Ingrédients
- 300 g crevettes cuites voire notes
- 1 branche de céleri
- 1/4 d‘un oignon rouge
- 3 cuillères à soupe mayonnaise
- 1 cuillère à soupe yogourt grec
- Jus d‘un demi citron
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Couper les crevettes cuites en petits cubes
- Couper l’oignon rouge et le céleri en petits cubes.
- Déposer les crevettes, l’oignon rouge et le céleri dans un grand bol.
- Ajouter la mayonnaise dans un petit bol.
- Incorporer le yogourt grec à la mayonnaise.
- Ajouter le jus de citron et l‘aneth ciselée
- Assaisonner au goût.
- Mélanger jusqu’à l’obtention d’une sauce homogène.
- Verser la sauce sur les crevettes et les légumes.
- Mélanger délicatement jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien enrobés.
- Répartir la préparation dans des verrines et servir bien frais.
Notes
Répartir la préparation dans des verrines et servir bien frais.
